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Le sujet peut souffrir d’une atteinte alcoolique, de la maladie de Wilson ou encore d’une hépatite virale, qu'elle soit médicamenteuse ou chronique. Les résultats d’un taux de transaminases bas sont très souvent constatés sur les femmes. Cela est notamment dû à une grossesse diminuant ce taux d’environ ⅕ cinquième. Ces résultats peuvent également être l’objet d’une déficience en vitamine B6.
Il est connu que les régimes riches en protéines et en glucides (comme les haricots, le pain blanc, etc) sont plus rassasiants pour une même quantité d'énergie que les régimes riches en graisses. Or, la graisse, en plus d'être le macronutriment qui apporte le plus de calories (9 Kcal/g), est le moins rassasiant.